茶葉製作的過程包含採收、萎凋、炒菁、揉稔、焙火到最後製成成品，每個步驟都有其代表的含意，必須用心處理，只要任何一個環節出了差錯，茶葉的品質就會因此大受影響。
要製得好茶除了需靠科學的環境數據支撐，更重要的是靠製茶師傅長時間累積的經驗判斷與調整，例如採收時茶菁的天數及加工當天的氣候是否適合製造、烘焙過程中的溫濕度與製茶環境的風向變化等。
整個製茶過程，至少需要花費兩天一夜的時間才能完成，相當考驗師傅的體力、對環境變化的敏感度與應變能力。
茶葉若逢好天氣採收、又遇好師傅製作，則可製成人間極品！
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