靜置與攪拌的過程稱作「做菁」

靜置與攪拌的過程稱作「做菁」

靜置與攪拌的過程稱作「做菁」,是使烏龍茶形成“綠葉鑲紅邊”的特殊技藝,為足以形成烏龍茶品質風格的重要環節。 這個過程中茶菁同時進行萎凋和發酵,一方面促使多酚類化合物氧化,一方面也要...

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「立冬」茶葉進入採收期

「立冬」茶葉進入採收期

11月7日是立冬,「立,建始也。冬,終也,萬物收藏也。」立冬表示冬季開始,萬物收藏以避寒冷。 我們的冬茶也開始進入採收期囉~ 立冬前後,茶樹的胎葉梗開始由綠轉紅,且節間變短,等茶樹有1~...

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茶籽 - 化作茶油更護身

茶籽 - 化作茶油更護身

茶樹,重頭到腳都是寶! 茶籽就是茶樹開花後所結成的果實,從開花到結籽需要整整一年的時間,是生長期非常長的植物,也因此非常珍貴。 老一輩的台灣農民在深山中邂逅了這種奇妙作物,並學會將茶籽壓製成營養且...

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製茶是門大學問 老師傅也要多練習

製茶是門大學問 老師傅也要多練習

活到老學到老~ 雖然說是製茶一輩子的老師傅了, 面對茶葉的多樣性與氣候的變遷, 還是有很多不懂得地方阿! 今天趁著務農的空檔,秉持著匠人精益求精的精神,來好好研究一下如何能製出更有韻味的茶葉吧! ...

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陸羽,何方神聖???

陸羽,何方神聖???

陸羽(733-894) 字鴻漸,一名疾,字季疵;江湖上稱其為景陵子,在隱居時自號桑苧翁,在信州上饒隱居時,又自稱東崗子、茶山禦史。唐複州竟陵(今湖北天門市)人。 “羽嗜茶,著經三篇,言茶...

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茶葉製作-初乾 Primary drying

茶葉製作-初乾 Primary drying

After the leaves are rolled and separated a head operated dryer is used to dry the surface of the le...

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