11月7日是立冬，「立，建始也。冬，終也，萬物收藏也。」立冬表示冬季開始，萬物收藏以避寒冷。
我們的冬茶也開始進入採收期囉～
立冬前後，茶樹的胎葉梗開始由綠轉紅，且節間變短，等茶樹有1～2葉的茶葉開面度展開至70～75度，茶農就可以開始採茶囉。由於氣候寒冷，茶樹中的茶胺酸及果膠質較高，因此冬茶泡出的茶湯特別醇厚香甜。
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