冷泡茶是現在忙碌社會中愛茶族的一種新流行，所謂「冷泡茶」就是以冷開水來浸泡茶葉，但不是每種茶葉都適合拿來做冷泡茶喝，冷泡茶以發酵程度較低的綠茶、烏龍茶、包種茶較適合；而鐵觀音及普洱茶則較不建義。冷泡茶的容器以廣口較適合，但千萬不要選擇鐵製的罐子，因為茶湯會使鐵氧化生鏽；茶葉與冷開水的比例則為1：50來沖泡，若是用茶包則是一包茶包搭配600㏄的冷開水放置2~6小時就可飲用，炎炎夏日想喝冰涼的冷泡茶則可將裝好的茶水放到冰箱一晚，一覺醒來時就有冰冷甘甜的茶水可喝，很適合忙碌的上班族、上課族及開車族。 (資料來源: 行政院農業委員會茶業改良場 http://teais.coa.gov.tw/view.php?catid=310)
冷泡茶就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顚覆傳統的一種泡茶方法。上班族、上課族、開車族、登山族等。無論走到那裡，只要可以買到礦泉水，就可以將袋茶、茶葉，隨包置入，隨時可以享受既好喝又健康的冷泡茶。冷泡茶的冷香不會苦澀又可隨喜好調配濃淡，讓泡茶成為一種簡單又個性化的解渴飲料。
鞣酸(GA)、游離型兒茶葉類( 正負C、(-)EC、(-)EGC )這類水溶型成份，冷水泡兩個小時後，溶出量都已超過或倍量於熱水泡，而較不溶於水的酯型兒茶業素類((-)EGCG、(-)ECG冷水泡8小時後溶於出量有熱水泡的百分之七十上下，但最明顯的是湯中具刺激性的成份咖啡因冷水泡溶出量，卻只有熱水泡的一半。因此浸泡4到8個小時是一個不錯的選擇判斷。
這對有渴望喝茶但又顧慮咖啡因刺激性的人，不妨嘗試以冷泡茶的方式飲用，而對冷泡茶無法有效泡出茶葉成份，會造成一些機能性成份如酯型兒茶素等浪費的人或許可得到一些釋疑。
以茶葉：水 = 1:50 的比例置入一般礦泉水瓶內浸泡4到8小時後即可享用冷泡茶，若是時間充裕，以相同比例在前一天晚上將茶葉浸泡入礦泉水瓶內，放入冰箱冷藏，第二天上班或是外出時享用。圖為以茶葉 : 水 = 1 :75的比例於室溫下浸泡4小時。
行政院農業委員會茶葉改良場 文山分場 提供
