「鹿苑」世家，武荖坑「茶」~訪林古夫婦談茶的製作與飲用
台灣新生報 1982年10月14日星期四
「茶」不僅以為國人普遍愛用，且已成為外銷農產品的主流。宜蘭縣茶農林古、陳玉蘭夫婦談到茶葉產銷，已邁向現代化，認為這全是政府的賜予。
五代相傳歷久彌新
在台九公路冬山至蘇澳間的「武荖坑」橋頭，有一間取名「鹿苑」的茶莊，由於銷售的茶葉品質好、價格低，所以生意不錯，但很少人知道，該茶莊已五代相傳，而且歷久彌新。
林古和陳玉蘭夫婦，是鹿苑茶莊的第四代，他們的三個兒子，林煜進、林煜長、林煜鵬，是這間茶莊的得力助手，由於全家以「勤儉」耕種，以「忠恕」經商，使地處偏僻的鹿苑茶葉，產品供不應求。
舉家由石碇遷宜蘭
經營茶莊，是亦農亦商的事業，如果種茶葉而不自製，則易遭受中間剝削，自制而不自銷，等於是圖利他人，也增加了消費者的負擔。
宜蘭縣的武荖坑「茶」，早在數十年之前，即已名聞全省。林家，是在四十五年前，由台北的石碇，因慕該地茶葉之名，舉家遷居現址。目前在武荖坑進去約四公里的西帽山，擁有二十餘公頃屬於自己的茶園。
茶農苦況鮮為人知
冬山鄉的西帽山，是由政府補助設置的茶葉生產專區，總面積有五十餘公頃，一年四季，滿山油綠，鹿苑茶莊栽培的是，高級包種茶——青心烏龍。
談到製茶生涯，據林古表示，他們家已經營茶葉五代，現仍在研究學習中。
他說，他的祖父，原籍福建安溪，來台之後落籍台北石碇經營茶葉栽培，四十五年前，舉家遷來宜蘭現址。父親林川，為了繼承家業，也經營茶園，現在均已作古。
據林古的長子林煜進表示，茶農生活的苦況，鮮為人知。
他說，由於茶葉，年產五季，當茶樹冒出嫩芽之後，十五天之內，必須採摘。「採茶」很簡單，「製茶」才麻煩，當您了解之後，相信您會產生茶葉葉葉皆辛苦的感覺。
林煜進指出，茶青運回家之後，首先殺青，再經揉捻、烘乾，而成粗製。完成粗製手續之後，進行剪枝，然後用木炭火烘乾，再進行選條，淘汰碎末，才成為精緻茶。
採茶簡單製茶麻煩
他說，從採摘到成為精緻，手續繁瑣不說，最頭痛的是，當天採回來的茶青，必須當天做完，所以全家老少，經常都必須通夜不眠！
林煜進說，最好的茶葉，是採自春、冬兩季，尤其是上午九時至下午三時採摘的。
感謝政府關懷茶農
年僅三十歲的林煜進，卻有將近二十年的製茶經驗，在他的記憶裡，他們家之能有今天，應當感謝政府對茶農的關懷。
他說，當他孩童時期，就跟隨父母上山種茶、採茶，由於山上缺乏灌溉用水，尤其是採妥茶青，得肩挑背負回家，回家之後，再完成上述諸多手續，的確苦不堪言，自政府實施加速農村建設之後，在灌溉方面，由政府補助，設置了自動噴水系統，不僅使以往缺水的苦況改善，且產量激增，品質也比以前好多了。由於品質好，銷路自然增加。
在運輸方面，由政府補助，開闢了產業道路和鐵索輸送系統，運肥料上山，送茶青下山，已不再和從前一樣，需要肩負挑背負。
茶樹，到底能活多久？是愛好飲茶者想知道的事情。
開闢產業道路運輸
據林煜進說，他們家的茶園裡，還有由曾祖父自大陸故鄉帶來的——武夷。如果管理得法，最少可以活一百年以上。不過，品質還是七、八年茶樹最好。
「茶」的好壞，據林煜進說，與茶具和用水有關，所以同一茶葉，泡出來的茶，味道會有差距。
山泉泡茶味道芬芳
他說，泡茶，最好是用「山泉」，以木炭煮沸，用紅土陶茶具來泡，味道特別芬芳。
鹿苑茶莊，目前年產茶青四萬餘公斤，完全自產自銷，可能是薄利多銷的關係，經常供不應求。
(本報記者張仕英)
