台灣茶的歷史興衰

台灣茶的歷史興衰

台灣位處亞熱帶地區,氣候溫暖,雨量充沛,因此適合種茶,歷史文獻記載,三百多年前台灣即有野生茶樹的生長,但直到兩百多年前,先人從福建武夷山引進茶種,福建師傅帶來製茶技術,台灣才真正開始發展茶樹栽培管理...

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茶葉製作-焙茶 Roasting

茶葉製作-焙茶 Roasting

焙茶(炒茶)即用溫火烘茶。焙茶是為了再次清除茶葉中的水分,以便更好地保藏貯存。 陸羽在《茶經》中曾談到唐代烘焙茶葉的工具叫 育 , 以木製之,以竹編之,以紙糊之 。中間還有...

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「宜蘭茶」優良茶品級鑑定比賽

「宜蘭茶」優良茶品級鑑定比賽

「宜蘭茶」優良茶品級鑑定比賽,每年於春冬兩次舉辦,由主辦單位-宜蘭縣茶葉發展協會邀請茶葉改良場評茶專家,針對茶農所提供的春、冬兩季宜蘭茶,就參賽茶品之香氣、水色等進行品評鑑定。並由主辦單位依照評定...

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茶葉製作-室內萎凋 Indoor Withering

茶葉製作-室內萎凋 Indoor Withering

The leaves are then gathered in bamboo trays and set on racks for 8 hours of indoor withering. Duri...

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茶葉製作-日光萎凋 Solar Withering

茶葉製作-日光萎凋 Solar Withering

Tea leaves, after picked, are usually sunned to oxidize and extract their water content. After the ...

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包種茶- 台灣茶中長老

包種茶- 台灣茶中長老

「北包種,南烏龍」,是以茶葉的烘焙程度區分。意思是說,北部以烘焙較輕(20~30%)的半發酵茶—包種茶聞名,而南部以烘焙較重(40~70%)的半發酵茶—烏龍茶為好。 (...

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