「宜蘭茶」優良茶品級鑑定比賽

「宜蘭茶」優良茶品級鑑定比賽

「宜蘭茶」優良茶品級鑑定比賽,每年於春冬兩次舉辦,由主辦單位-宜蘭縣茶葉發展協會邀請茶葉改良場評茶專家,針對茶農所提供的春、冬兩季宜蘭茶,就參賽茶品之香氣、水色等進行品評鑑定。並由主辦單位依照評定...

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茶葉製作-室內萎凋 Indoor Withering

茶葉製作-室內萎凋 Indoor Withering

The leaves are then gathered in bamboo trays and set on racks for 8 hours of indoor withering. Duri...

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茶葉製作-日光萎凋 Solar Withering

茶葉製作-日光萎凋 Solar Withering

Tea leaves, after picked, are usually sunned to oxidize and extract their water content. After the ...

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包種茶- 台灣茶中長老

包種茶- 台灣茶中長老

「北包種,南烏龍」,是以茶葉的烘焙程度區分。意思是說,北部以烘焙較輕(20~30%)的半發酵茶—包種茶聞名,而南部以烘焙較重(40~70%)的半發酵茶—烏龍茶為好。 (...

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茶葉製作-採茶  Tea Picking~那個要採茶葉青!

茶葉製作-採茶 Tea Picking~那個要採茶葉青!

做一道好菜,需要廚師好,更重要的是材料好。 得到好茶葉也是,有好師傅,也要有好茶菁!! 『戴起那個竹笠穿花裙,採茶的姑娘一群群,去到茶山上呀,採呀採茶青呀,不怕太陽曬頭頂…』採茶...

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茶葉製作-揉捻 Rolling~雕塑茶葉風味

茶葉製作-揉捻 Rolling~雕塑茶葉風味

揉捻是製茶過程中的一道工序,將殺青(以高溫讓茶葉中的酵素停止作用,免除酵素發酵茶葉的茶多酚,使茶葉保持茶多酚的應有的色素)後的茶葉用手搓揉,使其白毫(茶葉的毛)脫落並成型,利...

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